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＜材料＞ 水 … １ℓ だし昆布 … 15ｇ かつお節 … 25g （ お好みで、醤油 …小さじ1杯 塩 … 4g ） ≫だし昆布の保存方法はこちら |
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かたく絞った布巾で昆布の表面を拭きます。 （水で洗うと旨みが流れてしまいます） |
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昆布を水に３０分ほどつけておき その後、火にかけます。 |
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沸騰する直前になったら、 昆布を取り出します｡ |
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かつお節を一気に加え、 弱火にして一煮立ちさせたら すぐに火を止めます。 |
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かき混ぜずに かつお節が沈んだらこします。 |
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美味しいおだしの完成です！ |
 ① 湿度を避け、よく乾燥したところに置きます。 |
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